1.将买回来的五花肉洗干净以后,放进锅里炖煮,直到用筷子能够穿透猪皮就可以关火,然后将其捞出备用了。
2.起锅炒糖色,先把锅烧热以后,加入适量白砂糖,小火炒至其融化,等到大泡变小泡,变成枣红色以后,立即往锅里加适量开水,最后再快速翻炒一分钟左右即可
3.将炒好的糖色淋入五花肉上,可以用手将糖色抹均匀些,使得五花肉在炸的时候能够上色均匀。
4.起锅,锅热后,倒入适量食用油,待油温热至五成后,把五花肉放进一个细网漏勺里,然后放进油锅里炸一会,记得要把肉皮朝下放置。
5.五花肉炸好以后,放到装有清水的盆里浸泡半个小时左右。
6.半小时以后,肉皮上就会形成虎皮,然后把它从清水里取出来,放到砧板上用刀给它修整一下,这样之后摆盘更美观。
吃不完的扣肉怎么弄好吃 扩展
扣肉做多了吃不完,下顿儿可以切上酸菜,放点儿粉条,再加上剩下的扣肉一起炖,非常好吃。